Nóż kuchenny MAM Santoku Granton Edge Black Polimer, Polished X30Cr13 (66903)

Santoku Granton Edge Black Polymer, Polished to nowoczesne narzędzie inspirowane japońską filozofią kuchenną, dostosowane do wymagań współczesnych użytkowników. Wyprodukowany przez markę MAM – Filmam, Lda., łączy tradycyjne kucie z funkcjonalnymi detalami, które sprawiają, że codzienna praca w kuchni staje się bardziej precyzyjna i komfortowa. Ostrze wykonano z polerowanej stali nierdzewnej X30Cr13, zapewniającej odporność na działanie czynników kuchennych oraz łatwą konserwację. Charakterystyczne dla tego modelu podłużne zagłębienia Granton Edge redukują opór podczas krojenia i ułatwiają odcinanie cienkich plasterków bez przywierania do ostrza. Uchwyt z wytrzymałego tworzywa POM, przystosowany do intensywnej eksploatacji, został uformowany z myślą o ergonomii i stabilności. Model 66903 to idealny wybór dla tych, którzy oczekują profesjonalnej skuteczności i nowoczesnej estetyki w jednym kompaktowym nożu kuchennym.

X30Cr13 to chromowa stal martenzytyczna o nominalnym składzie chemicznym: około 0,30% węgla (C) i 13% chromu (Cr). Dodatek chromu w tej ilości zapewnia znaczną odporność na korozję i rdzewienie w wielu środowiskach. Wyższa zawartość węgla w porównaniu do niektórych innych stali nierdzewnych przekłada się na dobrą twardość (zazwyczaj w zakresie 50-55 HRC po odpowiedniej obróbce cieplnej) i zdolność do utrzymywania ostrości. Jest szeroko stosowana do produkcji noży (zwłaszcza kuchennych i stołowych), narzędzi chirurgicznych, elementów pomp oraz innych aplikacji wymagających odporności na korozję i umiarkowanej wytrzymałości mechanicznej.

Granton Edge (nazywana też ostrzem z wgłębieniami) to charakterystyczne, owalne lub podłużne wgłębienia frezowane naprzemiennie po obu stronach ostrza, tuż nad krawędzią tnącą. Jej główną zaletą jest redukcja tarcia – wgłębienia tworzą kieszonki powietrza, zmniejszając przywieranie jedzenia (np. mięsa, ryb, serów, warzyw) do klingi. Ułatwia to płynne krojenie cienkich, równych plasterków (np. łososia, pieczeni) przy mniejszym wysiłku. Nazwa pochodzi od firmy Granton Knifemakers z Sheffield, która opatentowała ten wzór w 1928 roku, choć obecnie termin ten jest używany ogólnie. Krawędź Granton często występuje w nożach Santoku, nożach do plastrowania oraz niektórych nożach szefa kuchni. Ważne jest, by nie mylić jej z ostrzem ząbkowanym, które ma zęby na samej krawędzi tnącej – krawędź Granton to wgłębienia na boku ostrza przy gładkiej krawędzi tnącej.

Głownia -  zastosowano szeroką klingę typu Santoku, która świetnie sprawdza się przy zadaniach wymagających rytmicznych, powtarzalnych ruchów – takich jak siekanie ziół, krojenie warzyw czy plastrowanie mięs. Opadający czubek ostrza oraz idealna długość dają pełną kontrolę nad cięciem, nawet w przypadku delikatnych składników. Wzdłuż ostrza rozmieszczono symetryczne wgłębienia Granton Edge, które tworzą cienką warstwę powietrza między ostrzem a krojonym produktem, zapobiegając jego przywieraniu. To rozwiązanie znacząco przyspiesza pracę i poprawia estetykę podania. Stal X30Cr13 (AISI 420) gwarantuje dobrą retencję ostrości, odporność na rdzę oraz łatwe ostrzenie, a polerowane wykończenie dodaje elegancji i ułatwia utrzymanie czystości. Kuta konstrukcja poprawia sztywność ostrza i zapewnia doskonały balans, co przekłada się na większy komfort podczas dłuższej pracy.

Rękojeść - wykonana z technicznego tworzywa POM, które jest odporne na wysokie temperatury, wilgoć i substancje chemiczne. Dzięki tym właściwościom uchwyt sprawdza się doskonale w wymagającym środowisku kuchennym. Profil uchwytu zaprojektowano tak, by ułatwiać manewrowanie i utrzymać stabilność chwytu nawet podczas dynamicznych ruchów. Gładka powierzchnia zapobiega zatrzymywaniu resztek i ułatwia czyszczenie, a zamknięta forma konstrukcyjna zwiększa poziom higieny. Trzy nity ze stali nierdzewnej gwarantują trwałe i solidne zespolenie z klingą, co przekłada się na długowieczność całego narzędzia. To wyważony i ergonomiczny nóż Santoku, który doskonale odnajduje się w codziennym rytmie profesjonalnej kuchni.

Dane techniczne:
Numer produktu: 66903
Nazwa produktu: Santoku Granton Edge Black Polymer, Polished

Długość całkowita: 288.0 mm / 11.3"
Długość głowni: 169.0 mm / 6.65"
Grubość głowni: 2.2 mm / 0.087"
Długość rękojeści: b.d.
Grubość rękojeści: b.d.
Waga: 141.0 g / 4.97 oz

Materiał głowni: X30Cr13
Twardość głowni: b.d.
Szlif głowni: Full Flat
Wykończenie głowni: Polished

Materiał rękojeści: Polimer
Kolor wykończenie rękojeści: Black

Pochwa (kabura): Brak
Akcesoria dodatkowe: Brak

Designer: MAM Knives
Marka: MAM Knives
Producent: M.M.M. Fábrica de Cutelarias Filmam, Lda., Portugalia
Kraj pochodzenia: Portugalia

Opracowanie: firma Sharg®