Nóż kuchenny Xin Cutlery XinCraft 8'' Chef, Ironwood, Acid-Etched 440C San Mai Forged (XC138)
- XinCraft 8" Chef Ironwood, Acid Etched 440C to ręcznie wykonany japoński nóż kuchenny typu chef, zaprojektowany jako wszechstronne narzędzie do precyzyjnej pracy z mięsem, rybami i warzywami w kuchni profesjonalnej oraz domowej.
698,00 złTen produkt jest przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich, które mają wiedzę i doświadczenie w obsłudze ostrych narzędzi tnących. Niewłaściwe użytkowanie noża może prowadzić do poważnych obrażeń ciała. Ostrze noża jest bardzo ostre i może szybko przeciąć skórę oraz tkanki; należy więc zawsze zachowywać szczególną ostrożność podczas krojenia i nie zbliżać dłoni do krawędzi tnącej. Aby uniknąć ześlizgnięcia się noża, zaleca się krojenie na stabilnej i nieślizgającej się powierzchni oraz unikanie nadmiernego nacisku, który może spowodować niekontrolowany ruch ostrza.
Należy pamiętać, że zostawianie noża na krawędzi stołu, blatu lub w miejscach łatwo dostępnych, zwłaszcza dla dzieci, stanowi zagrożenie. Nóż powinien być zawsze odpowiednio zabezpieczony po zakończeniu pracy, najlepiej poprzez odkładanie go na stabilną powierzchnię lub przechowywanie w specjalnie przeznaczonych do tego blokach, osłonach albo na listwach magnetycznych. Nigdy nie należy używać noża do zadań, do których nie jest przeznaczony, takich jak otwieranie puszek czy wykorzystanie w roli dźwigni, ponieważ grozi to zarówno uszkodzeniem narzędzia, jak i niebezpiecznymi wypadkami.
Tępe ostrza stanowią zwiększone ryzyko urazu, gdyż wymagają użycia większej siły i mają tendencję do ześlizgiwania się z ciętego materiału. Dlatego należy dbać o regularne ostrzenie noża, aby zachować optymalną ostrość. Konieczne jest też regularne czyszczenie oraz suszenie narzędzia, aby zapobiec korozji i rozwojowi bakterii. Zaleca się okresowe kontrolowanie stanu rękojeści i ostrza w celu wykrycia ewentualnych pęknięć, wyszczerbień czy poluzowań. W razie stwierdzenia uszkodzeń nóż powinien zostać niezwłocznie naprawiony lub zastąpiony nowym egzemplarzem.
Używając noża, należy skupić się wyłącznie na wykonywanej czynności, unikać rozmów przez telefon lub oglądania telewizji w trakcie krojenia, a także zapewnić sobie odpowiednie oświetlenie miejsca pracy. Przypomina się, że w niektórych krajach lub regionach istnieją przepisy ograniczające posiadanie i noszenie noży. Przed zakupem lub użytkowaniem noża warto upewnić się, że korzystanie z niego w danej lokalizacji jest dozwolone zgodnie z obowiązującym prawem.
Zachowanie powyższych zasad umożliwi bezpieczne i efektywne korzystanie z noża, minimalizując ryzyko wypadków oraz zapewniając długą żywotność narzędzia.
XinCraft 8" Chef Ironwood, Acid Etched zajmuje szczególne miejsce w ofercie Xin Cutlery jako przykład rzemieślniczego podejścia do nowoczesnego noża kuchennego. Linia XinCraft powstała z myślą o użytkownikach, którzy oczekują nie tylko wysokiej jakości materiałów, lecz także świadomego projektu, w którym forma bezpośrednio wynika z funkcji. Nóż szefa kuchni jest narzędziem wymagającym, ale jednocześnie niezwykle uniwersalnym. Ten model został wykonany ręcznie przez doświadczonych rzemieślników, co przekłada się na spójność geometrii, staranność wykończenia oraz wysoką kulturę pracy ostrza. Głownia o budowie san-mai oparta jest na rdzeniu ze stali 440C, osłoniętym warstwami stali nierdzewnej 410, co zapewnia bardzo dobrą stabilność krawędzi, odporność na zużycie oraz wysoką precyzję cięcia. Profil Chef charakteryzuje się wyraźnie zarysowaną linią grzbietu i długim, prostym odcinkiem krawędzi tnącej, który sprzyja płynnym, kontrolowanym ruchom podczas krojenia. Zastosowany convex grind nadaje ostrzu delikatnie wypukłą geometrię, zwiększając efektywność penetracji materiału i ograniczając opory przy pracy z produktami o zróżnicowanej strukturze. Rękojeść wykonana z Ironwood została zaprojektowana z myślą o długotrwałym użytkowaniu i stabilnym chwycie. Jej wyprofilowanie wspiera naturalne ułożenie dłoni, zapewniając dobre wyważenie całego noża oraz wysoką kontrolę nad ostrzem nawet przy długich sesjach kuchennych. XinCraft XC138 to narzędzie skierowane do świadomych użytkowników, którzy poszukują noża o wyraźnym charakterze, wysokiej precyzji i trwałości, zdolnego sprostać zarówno codziennej pracy, jak i bardziej wymagającym zadaniom kulinarnym.
440C martenzytyczna stopowa stal nierdzewna o wysokiej zawartości 1.10% węgla (C) oraz wysokiej zawartości 16.0% chromu (Cr) i imponującej odporności na korozję. Charakteryzuję się twardością w przedziale 57-59 HRC. Wysoka zawartość węgla powoduje powstawanie związków węglika chromu, zapewniających doskonałą odporność na zużycie i zachowanie krawędzi po utwardzeniu. Ze względu na wysoką twardość, stal nadaje się do produkcji narzędzi skrawających ostrzy noży i nożyczek oraz narzędzi medycznych.
Vacuum - stal 44C poddano specjalistycznemu procesowi obróbki cieplnej. Vacuum Heat Treatment (próżniowa obróbka cieplna) stal jest hartowana w środowisku próżniowym, co minimalizuje utlenianie i zapewnia bardziej jednolite właściwości metalu. Proces ten zwiększa wytrzymałość i integralność strukturalną stali.
San-mai to specjalna, trójwarstwowa konstrukcja klingi, w której twardy rdzeń tworzący krawędź tnącą jest „opakowany” dwoma bardziej elastycznymi warstwami stali. Takie połączenie pozwala uzyskać bardzo dobrą ostrość i jej długie utrzymanie przy jednoczesnej wyższej odporności ostrza na pękanie i uszkodzenia w porównaniu z klasyczną klingą z jednego rodzaju stali. To rozwiązanie wywodzące się z japońskich tradycji kowalskich, cenione zarówno za właściwości użytkowe, jak i charakterystyczny, widoczny na głowni rysunek przejścia między rdzeniem a zewnętrznymi warstwami.
Głownia - o profilu Chef została zaprojektowana z myślą o maksymalnej kontroli cięcia i wszechstronności w kuchni. Długa, wyprostowana linia krawędzi tnącej umożliwia płynne prowadzenie ostrza podczas krojenia, a wyraźnie zaznaczony czubek pozwala na precyzyjne operacje wymagające dokładności. Zastosowany convex grind nadaje krawędzi delikatnie wypukły przekrój, co poprawia zdolność wnikania w materiał i sprzyja czystemu oddzielaniu plastrów bez efektu klinowania. Wielowarstwowa struktura san-mai, wykończona metodą acid etched, nie tylko podkreśla rzemieślniczy charakter noża, lecz także wspiera stabilność ostrza i równomierne rozłożenie naprężeń podczas pracy. Całość zaprojektowano z naciskiem na płynność cięcia, precyzję oraz przewidywalne zachowanie ostrza przy różnych technikach kuchennych.
Rękojeść - z drewna Ironwood oraz przekładek z mosiądzu, połączonych w konstrukcję zapewniającą wysoką trwałość i stabilność. Jej kształt został opracowany tak, aby dłoń naturalnie układała się w osi ostrza, co poprawia kontrolę i redukuje zmęczenie podczas długotrwałej pracy. Zastosowanie różnych materiałów pozwala na uzyskanie odpowiedniego balansu pomiędzy masą rękojeści a głownią, co przekłada się na neutralne, przewidywalne prowadzenie noża. Staranne wykończenie powierzchni zapewnia pewny chwyt, niezależnie od techniki krojenia czy rodzaju obrabianych produktów.
Dane techniczne:
Numer produktu: XC138
Nazwa produktu: XinCraft 8" Chef Ironwood, Acid Etched
Długość całkowita: 320.0 mm / 16.6"
Długość głowni: 205.0 mm / 8.07"
Grubość głowni: 4.5 mm / 0.18"
Długość rękojeści: 115.0 mm / 4.53"
Grubość rękojeści: b.d.
Waga: 193.0 g / 6.81 oz
Materiał głowni: 440C / 410
Twardość głowni: 58-60 HRC
Szlif głowni: Full Flat
Wykończenie głowni: Acid Etched
Materiał rękojeści: Ironwood
Kolor wykończenie rękojeści: Brown
Pochwa (kabura): Brak
Akcesoria dodatkowe: Brak
Designer: Xin Cutlery
Marka: Xin Cutlery
Producent: Bestech Knives
Kraj pochodzenia: P.R.C.
Opracowanie: firma Sharg®
Nóż motylkowy Fox PHI Bronze Titanium, Damasteel Super Dense Twist by Vincenzo Fiore (FX-570 TiD)
Nóż składany LionSteel Q4ttro Blue Titanium / Fat Carbon, Satin MagnaCut by Molletta (Q4 BL)
Nóż składany WE Knife Miscreant 3.0 Black Titanium, Gray Stonewashed CPM 20CV by Brad Zinker (2101B)
