Stal jest podstawowym materiałem, z którego wyrabia się głownie noży. Podstawowym podziałem rodzajów stali jaki można przyjąć, to podział na stal rdzewną i nierdzewną (wysokowęglową). Możemy również uszczegółowić ten podział, tyle że… na potrzeby tego poradnika nie ma to sensu.

Postanowiliśmy zrobić dla Was mały przegląd noży które z czystym sumieniem moglibyśmy polecić na krótsze i dłuższe trasy, piesze i zmotoryzowane. Wszystkie przedstawione noże to dobre, uniwersalne narzędzia o podobnym rozmiarze i wadze, różniące się między sobą takimi szczegółami jak rodzaj stali czy materiał pochwy.